Ensalada de arroz al curry

Esta entrada es una entrada atípica en el blog. Hoy quiero publicar una receta, pero no una receta cualquiera.

Esta receta quiero dedicársela a mi amiga Cocotte, por inspirarme semana a semana con sus recetas y sobre todo por inspirarme como persona con sus charlas y conversaciones; espero que te guste esta nueva cocotada

Esta ensalada además de ser muy facilita de hacer, es muy refrescante y perfecta para estos calurosos días de verano, así que animaros a probarla

Los ingredientes que necesitamos son:

Arroz, yo para la ensalada utilizo arroz basmati, este es de mercadona, pero podéis utilizar cualquier arroz que tengáis en casa, hasta los vasitos esos rápidos

Un poquito de mahonesa y curry para hacer el aliño de la ensalada, y si os gusta la comida sabrosita, un toquecito de sal

Un puñadito de pasas, otro puñadito de nueces, un huevo duro cortado en trocitos y una latita de atún (aunque podéis sustituírlo por pechuga de pollo), en este caso, yo he utilizado atún al natural, pero también os vale en aceite

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz, el arroz basmati tarda algo más que el normal en cocerse, yo lo suelo poner unos 18 o 19 minutos y está en su punto, pero a lo mejor en otras marcas varía el tiempo de coción. Un poquito antes de poner el arroz, poner el huevo en el agua, y así se os hacen a la vez

Cuando ya tengamos el arroz cocido lo escurrimos y lo dejamos enfriar, mientras picamos el huevo y con la mano partimos las nueces en trozos más pequeños, eso ya al gusto de cada uno, a mí no me gustan los trozos muy pequeños, pero tampoco me gusta comerme media nuez de un bocado

Para hacer el aliño, le añadimos curry a la mahonesa, al gusto, yo os aconsejo ir echando poquito a poco e ir probando, hasta que déis con el punto de curry que os guste; y si queréis añadirle sal

Os aconsejo hacerla un rato antes de servirla, porque con la humedad del plato las pasas se hidratan y se reblandecen... yo la suelo hacer por la mañana para tomarla en la cena

Mezclamos el arroz con el huevo, las pasas, las nueces, el atún o el pollo y le añadimos la salsa et voilá!! Ya teneís lista una deliciosa ensalada de arroz al curry; yo ya la he llevado a unas cuantas barbacoas y ha sido todo un éxito, así que animaros a probarla